飛騨牛テールの赤ワイン煮込み

こちらも開店当初よりずっと作っている料理です。テールという部位は、銘柄牛により大きく違います。

地元の飛騨牛を使用してみたところ大変良く、それ以来飛騨牛テールで赤ワイン煮込みと白ワイン煮込みも作っております。この赤ワイン煮込みは大量の赤ワインで煮込むのが特徴です。